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龍臻品有限公司  統編:82945940

讓咖啡豆烘焙機-產量提升100%的秘訣-改轉速

改機前的狀態這一台的產量一鍋無法超過900克,會產生局部焦黑。

coffee, coffee beans, coffee shop-5355428.jpg

局部焦黑:

這台1.2KG的烘焙機的馬達是60轉的規格,

(意思就是每分鐘轉60圈,大約一秒一圈),

每次烘超過900克的時候豆子,都容易有局部焦黑的狀態產生。(因為豆子的表面跟鍋爐壁接觸時間過長,炒得太慢~)

這樣會有2種問題發生:

1.咖啡豆烘焙如果有局部焦黑,會讓咖啡豆有煙燻味,喝來不乾淨,再好的豆子也枉然。

2.產能太低,1.2公斤無法充分應用,理想狀態如果是要求口感的豆子,應該是可以烘滿鍋且不焦黑的生產。

改機前定速60轉

改機後多了一個電空箱可調轉速,以及電子顯示表。

解決的方法就是要【改機】或【買新的機器】,這兩種成本當然差很多,以國產咖啡豆烘焙機1.2公斤為例的話,大約都要12~20萬,當然還有3、4十萬的,要破百萬的話德國的P牌也可以參考,當然有夢最美哈哈哈。

我還是選擇【改機】,就是更換烘焙機的心臟,也就是鍋爐馬達。

這次改機的要求如下:

1.更換成可調轉速的馬達

2.有可以調整轉速的【旋鈕】

3.要有可以直視的【電子讀表】(在這方面我希望可以很準確的知道現在是幾轉而不是用猜的)

再排除完其它問題後,正式烘焙生產有點感動,局部焦黑跟產能也大幅提升,可以直接烘【滿鍋】,不成問題,因為可以調整鍋爐轉速到70~80左右,減少豆表面機的接觸時間,整體來說還是非常滿意的。

甚至還可以用超低轉速來烘可可豆(不務正業~)。

有興趣的可以看這裡

【從可可豆到100%純黑巧克力-非專業的製作過程大公開(烘焙、精煉、調溫)-咖啡槍手】

重點提醒:

一定要用洗鍋豆(或瑕疵豆)去試烘看看,因為可能會發現意想不到的問題。

很感謝專業的改機、維修達人林先生接受我的委託,(上次EK43磨豆機壞掉,也是神救援,迅速確實的完成)

 

這次的費用大概花了1萬多元,我覺得很值得,至少要求的都有做到,

(因為我知道如果用全新台製馬達的改機行情大約會落在2萬多,多一倍價格….)

 

如果你也有遇到類似問題,或是有咖啡機需要維修,

你可以寫E-MAIL來詢問林先生的聯絡方式,我們很願意提供給需要的人。

他的服務很好,即使中間有一些小插曲,也會很即時的幫你找解決方法,直到好為止。—->這個的話可以看,延伸閱讀【奇怪的知識增加了,如何讓馬達反轉?】

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濾掛式咖啡50入1000元

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30入大包裝-精品濾掛禮盒690元/盒

藝妓鑽石濾掛禮盒1580元/盒

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藝妓系列任選3包3800元

極淺焙或淺焙為主,烘焙方式主要為了保留藝妓、特殊品種及產區特色那純粹而細緻風味,是表現風味極致的一種方式。

哥斯大黎加 創世紀處理廠 多娜歐嘉 藝妓 紅蜜

瓜地馬拉 寶礦山脈 科班雨林 藝妓 水洗

瓜地馬拉 法漢尼斯 海爾梅莎 藝妓 日曬

巴拿馬 沃肯火山 伊萊塔莊園 日曬 藝妓

瓜地馬拉 寶礦山脈 科班雨林 藝妓 水洗

瓜地馬拉 法漢尼斯 海爾梅莎 藝妓 日曬

巴拿馬 沃肯火山 伊萊塔莊園 日曬 藝妓

哥斯大黎加 創世紀處理廠 多娜歐嘉 藝妓 紅蜜

咖啡槍手-咖啡豆-等級說明-1

特殊處理法-任選3包2800元

哥倫比亞 天堂莊園 雙重厭氧發酵 玫瑰茶

哥倫比亞 白朗峰莊園 羅德里戈.桑切斯小農 紫卡杜拉 香料特殊發酵 日曬處理

哥倫比亞 金迪奧 伊登莊園 卡洛斯 蜜處理

特殊處理法咖啡豆注意事項:
1.此區有些品項,發酵過程中有添加天然素材、酵素,介意者請勿嘗試。
2.特殊處理的生豆於烘焙後,及容易表面出油或凝結水氣(淺焙也容易、中焙更明顯),實屬正常現象,介意者請勿嘗試。

3.以放大特殊處理法風味為烘焙主軸,強烈個性特色鮮明,並且無法要求咖啡豆的視覺外觀,以喝為主。

哥倫比亞 金迪奧 伊登莊園 卡洛斯 蜜處理

哥倫比亞 白朗峰莊園 羅德里戈.桑切斯小農 紫卡杜拉 香料特殊發酵 日曬處理

哥倫比亞 天堂莊園 雙重厭氧發酵 玫瑰茶

咖啡槍手-咖啡豆-等級說明-1

此區任選3包1500元

以淺中焙~淺焙為主,在乾淨風味、莊園處理法特色及合理價格之間取得最佳表現為主。

咖啡槍手-咖啡豆-等級說明-1

衣索比亞 西達摩產區 塔瓦 水洗

衣索比亞 西達摩 班莎 漢瑪修村 日曬

衣索比亞 西達摩產區 塔瓦 水洗

衣索比亞 西達摩 班莎 漢瑪修村 日曬

衣索比亞 谷吉 娜恩希伯 基布勒 日曬

哥倫比亞 希望莊園 卡斯提優 日曬

哥倫比亞 希望莊園 卡斯提優 日曬

衣索比亞 谷吉 娜恩希伯 基布勒 日曬

此區任選3包1000元

中~中深焙為主,烘焙法手法更貼近大眾化口味、降低酸值(不要有太強烈特色),並兼具可以加牛奶的程度。

衣索比亞 谷吉產區 克蘭詩處理廠 日曬

瓜地馬拉 新東方 帕拉伊索莊園 水洗

哥倫比亞 薇拉產區 維吉妮亞莊園 水洗

祕魯 帕斯可 維多莉嘉卡莊園 水洗

衣索比亞 谷吉產區 克蘭詩處理廠 日曬

瓜地馬拉 新東方 帕拉伊索莊園 水洗

祕魯 帕斯可 維多莉嘉卡莊園 水洗

哥倫比亞 薇拉產區 維吉妮亞莊園 水洗

咖啡槍手-咖啡豆-等級說明-1

給加奶愛好者-咖啡機專用豆-10磅4000元【拉丁美洲狂歡節】

以精品等級的中南美咖啡豆,加上充分的梅納反應以及焦糖化烘焙方式,

大幅度的提升口感及濃郁度,帶出巧克力堅果綜合香料香氣,揉合了奶油的豐厚油脂感,

讓它成為單喝有特色加奶更香甜的親切咖啡,

自動咖啡機、摩卡壺等器材都適用,獻給喜歡濃郁、厚實豐厚感的您。

不散賣,單一販售形式,不接受磨粉、代工包裝濾掛、浸泡等形式,敬請見諒。(註:1磅454克)

濾紙 – 1-2人小濾紙(100元/100張/包)

濾紙 – 3-4人大濾紙(120元/100張/包)

特價250元

600c.c.耐高溫玻璃下壺

特價650元

HARIO經典V60-02(2-4人)陶瓷濾杯

特價550元

計時電子秤-暗紅色(負重3kg小數點1位)

經典Hario V60 02濾杯
3-4人份

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