咖啡槍手logo

咖啡豆

Coffee Beans

濾掛

Drip Coffee

禮盒

Gifts

關於我們

About Us

那些咖啡師不會教你的事

Blog

客服

Info

龍臻品有限公司  統編:82945940

讓咖啡豆烘焙機-產量提升100%的秘訣-改轉速

改機前的狀態這一台的產量一鍋無法超過900克,會產生局部焦黑。

coffee, coffee beans, coffee shop-5355428.jpg

局部焦黑:

這台1.2KG的烘焙機的馬達是60轉的規格,

(意思就是每分鐘轉60圈,大約一秒一圈),

每次烘超過900克的時候豆子,都容易有局部焦黑的狀態產生。(因為豆子的表面跟鍋爐壁接觸時間過長,炒得太慢~)

這樣會有2種問題發生:

1.咖啡豆烘焙如果有局部焦黑,會讓咖啡豆有煙燻味,喝來不乾淨,再好的豆子也枉然。

2.產能太低,1.2公斤無法充分應用,理想狀態如果是要求口感的豆子,應該是可以烘滿鍋且不焦黑的生產。

改機前定速60轉

改機後多了一個電空箱可調轉速,以及電子顯示表。

解決的方法就是要【改機】或【買新的機器】,這兩種成本當然差很多,以國產咖啡豆烘焙機1.2公斤為例的話,大約都要12~20萬,當然還有3、4十萬的,要破百萬的話德國的P牌也可以參考,當然有夢最美哈哈哈。

我還是選擇【改機】,就是更換烘焙機的心臟,也就是鍋爐馬達。

這次改機的要求如下:

1.更換成可調轉速的馬達

2.有可以調整轉速的【旋鈕】

3.要有可以直視的【電子讀表】(在這方面我希望可以很準確的知道現在是幾轉而不是用猜的)

再排除完其它問題後,正式烘焙生產有點感動,局部焦黑跟產能也大幅提升,可以直接烘【滿鍋】,不成問題,因為可以調整鍋爐轉速到70~80左右,減少豆表面機的接觸時間,整體來說還是非常滿意的。

甚至還可以用超低轉速來烘可可豆(不務正業~)。

有興趣的可以看這裡

【從可可豆到100%純黑巧克力-非專業的製作過程大公開(烘焙、精煉、調溫)-咖啡槍手】

重點提醒:

一定要用洗鍋豆(或瑕疵豆)去試烘看看,因為可能會發現意想不到的問題。

很感謝專業的改機、維修達人林先生接受我的委託,(上次EK43磨豆機壞掉,也是神救援,迅速確實的完成)

 

這次的費用大概花了1萬多元,我覺得很值得,至少要求的都有做到,

(因為我知道如果用全新台製馬達的改機行情大約會落在2萬多,多一倍價格….)

 

如果你也有遇到類似問題,或是有咖啡機需要維修,

你可以寫E-MAIL來詢問林先生的聯絡方式,我們很願意提供給需要的人。

他的服務很好,即使中間有一些小插曲,也會很即時的幫你找解決方法,直到好為止。—->這個的話可以看,延伸閱讀【奇怪的知識增加了,如何讓馬達反轉?】

一、帳號密碼登入

二、LINE註冊及登入

線上客服

濾掛快速下單

濾掛式咖啡50入1000元

濾掛式咖啡50入1500元

濾掛式咖啡50入2800元

濾掛式咖啡50入3800元

30入大包裝-精品濾掛禮盒690元/盒

藝妓鑽石濾掛禮盒1580元/盒

首頁

客服

用LINE註冊/登入

藝妓系列任選3包3800元

極淺焙或淺焙為主,烘焙方式主要為了保留藝妓、特殊品種及產區特色那純粹而細緻風味,是表現風味極致的一種方式。

瓜地馬拉 寶礦山脈 科班雨林 藝妓 水洗

哥斯大黎加 塔拉珠 小燭莊園 藝妓 日曬

哥倫比亞 天堂92莊園 藝妓 厭氧發酵處理

瓜地馬拉 寶礦山脈 科班雨林 藝妓 水洗

哥倫比亞 天堂92莊園 藝妓 厭氧發酵處理

哥斯大黎加 塔拉珠 小燭莊園 藝妓 日曬

咖啡槍手-咖啡豆-等級說明-1

特殊處理法-任選3包2800元

哥倫比亞 金迪奧 伊登莊園 卡洛斯 蜜處理

哥斯大黎加 塔拉珠 奧堤斯莊園 梅霍菈多 黃蜜處理

哥倫比亞 天堂莊園 雙重厭氧發酵 玫瑰茶

特殊處理法咖啡豆注意事項:
1.此區有些品項,發酵過程中有添加天然素材、酵素,介意者請勿嘗試。
2.特殊處理的生豆於烘焙後,及容易表面出油或凝結水氣(淺焙也容易、中焙更明顯),實屬正常現象,介意者請勿嘗試。

3.以放大特殊處理法風味為烘焙主軸,強烈個性特色鮮明,並且無法要求咖啡豆的視覺外觀,以喝為主。

哥斯大黎加 塔拉珠 奧堤斯莊園 梅霍菈多 黃蜜處理

哥倫比亞 金迪奧 伊登莊園 卡洛斯 蜜處理

哥倫比亞 天堂莊園 雙重厭氧發酵 玫瑰茶

咖啡槍手-咖啡豆-等級說明-1

此區任選3包1500元

以淺中焙~淺焙為主,在乾淨風味、莊園處理法特色及合理價格之間取得最佳表現為主。

咖啡槍手-咖啡豆-等級說明-1

哥斯大黎加 塔拉珠 多塔 火山寶藏莊園 卡杜拉 日曬處理

巴拿馬 瓦肯山谷 卡門莊園 卡杜拉 水洗處理

衣索比亞 耶家雪菲 果丁丁 水洗

衣索比亞 西達摩 班莎 漢瑪修村 日曬

瓜地馬拉 拉斯米納斯 希拉雅莊園 日曬

哥斯大黎加 塔拉珠 多塔 火山寶藏莊園 卡杜拉 日曬處理

巴拿馬 瓦肯山谷 卡門莊園 卡杜拉 水洗處理

瓜地馬拉 拉斯米納斯 希拉雅莊園 日曬

衣索比亞 西達摩 班莎 漢瑪修村 日曬

衣索比亞 耶家雪菲 果丁丁 水洗

此區任選3包1000元

中~中深焙為主,烘焙法手法更貼近大眾化口味、降低酸值(不要有太強烈特色),並兼具可以加牛奶的程度。

巴布亞新幾內亞 瓦吉河谷 西部高地 水洗

瓜地馬拉 新東方 帕拉伊索莊園 水洗

衣索比亞 古吉 科爾夏 莎奇夏 紅蜜處理 74112

巴西 南米納斯 拉果亞莊園日曬處理

瓜地馬拉 新東方 帕拉伊索莊園 水洗

巴西 南米納斯 拉果亞莊園日曬處理

巴布亞新幾內亞 瓦吉河谷 西部高地 水洗

衣索比亞 古吉 科爾夏 莎奇夏 紅蜜處理 74112

咖啡槍手-咖啡豆-等級說明-1

濾紙 – 1-2人小濾紙(100元/100張/包)

濾紙 – 3-4人大濾紙(120元/100張/包)

特價250元

600c.c.耐高溫玻璃下壺

特價650元

HARIO經典V60-02(2-4人)陶瓷濾杯

特價550元

計時電子秤-暗紅色(負重3kg小數點1位)

經典Hario V60 02濾杯
3-4人份

你的購物車
//
您的購物車目前是空的。
0
//