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一、平凡的願望:大人才可以喝咖啡
那是一個讓我印象很深刻的畫面，記得那是在我國小五年級的時候的某一天 我在廚房裡面看到媽媽拿著一罐雀巢的即溶咖啡，四角形玻璃瓶咖啡色塑膠蓋的那一種，然後裡面裝著米粒大小的即溶咖啡粉。
其實我那個時候天真的以為，咖啡生下來就長那個樣子 然後你只要挖兩匙放到馬克杯裡，熱水加滿，攪拌一下，就奇蹟般地融解了， 變成一杯熱騰騰又香濃可口的咖啡。
在媽媽的嫁妝菜櫥仔上面，有兩瓶即溶，一瓶外面貼114的貼紙，另一瓶貼著117，印象中114是偏酸、117是偏苦的，我那時候完全無法理解 我就想說奇怪??【咖啡應該都是很苦的啊?!】怎麼會酸呢?
看著熱的冒煙的咖啡慢慢從杯子裡飄出來，然後不小心被你聞到苦苦的香氣 就有一種讓人想嚮往，想要喝喝看的感覺，總之就是感覺很厲害，因為大人才能喝。
小孩總是會想要模仿大人在做的事情 我就問說:【媽!我可以喝看看嗎?】 接著我媽就說:【你還小不能喝，等你長大之後才可以喝。】
所以，我從那個時候就暗自的下定決心說:我長大以後也要喝咖啡，是一個非常普通的願望。
二、咖啡=苦，加奶就不苦了
後來第一次喝到即溶咖啡也忘記是幾歲了，但是就一個字:【苦】對很愛吃甜食的我來說，真的很苦啊!再加上很多，國台語歌曲，什麼美酒加咖啡、走味的咖啡，都會把咖啡的苦跟人生的苦連接在一起，就讓我覺得說:【為什麼大家還會喝的這麼開心?不懂~!】
可能就是這樣比較有滄桑跟歷練的感覺吧。
奶精、奶球還有糖，在以前真的是一定要加的，現在應該很少人會在加這些了，不過我每次喝咖啡的時候，一定都要加牛奶，這樣咖啡的苦就不會阻止我，想喝咖啡的想法了，但是以前真的是不加奶的咖啡，我不喝。
一直到大學一年級的時候，我還是只能夠接受有調味過的咖啡，就好像貝納頌、左岸咖啡館、36法郎、咖啡廣場、偉恩、伯朗一樣，每天早上最期待的事情就是走進學校的便利商店，去買一瓶金色瓶裝的貝納頌。
可以在上課的時候，把它放在桌上，再打開課本，去滿足潛意識里小小的優越感
現在回想起來就覺得很好笑。或許是想要證明自己已經長大了吧!
然後不滿足罐裝咖啡的我，也開始學著喝拿鐵了，不管是便利商店的、還是咖啡館的，所以在大三大四的時候，我會很常會帶著書，去不一樣的咖啡廳、咖啡館當一下假文青然後去享受，咖啡館的氛圍，還有一杯又一杯有拉花的拿鐵或是卡布奇諾。
三、世界上竟然有不苦的咖啡?
當然有的時候，還是會想要努力的嘗試喝黑咖啡，可是黑咖啡的苦，已經深深的烙印在我的腦海裡面，即便可能真的沒有那麼苦，我就會下意識的認定，黑咖啡就是苦!
所以，我還是沒有辦法離開便利商店的拿鐵，直到有一次我在古亭捷運站附近的一間咖啡館，看到他有在賣世界各國的精品咖啡豆，走進去有面很壯觀的牆，一字排開滿滿的都是世界各國的咖啡豆。
第一次走進那間店的那個畫面，到現在還是印象深刻。那次我就很好奇的問店員，【這麼多咖啡喝起來到底有什麼差別?】
因為太好奇了，所以我就一支一支問，幾乎把每一支咖啡，都面問過一遍，真的很謝謝當初那位很有耐心的店員，不會覺得我是來亂的。
可是我當下心裡想的是:【咖啡就是咖啡阿?哪來的這些味道，是香料嗎?】
下意識地說出【應該全部都苦苦的吧!】
結果店員聽到我這樣說，就很熱情的，沖了一杯手沖咖啡請我喝，他說:【這杯不會苦啦，你喝喝看!】
我就想說好吧，我也不是真的那麼不能吃苦，就試試看吧!
結果:我喝了之後覺得:【诶~真的不會苦ㄟ，歐~但是酸酸的。】所以那一杯咖啡讓我發現，原來黑咖啡也有苦以外的味道，然後是透過一種叫做手沖咖啡的東西，就把咖啡豆磨粉，然後倒到一個鋪著一張紙的陶瓷容器裡面，然後很像在慢慢地澆花一樣，照顧一個盆栽，然後黑色的水就會從盆栽底下流出來，這樣形容聽起來還滿難喝的。
應該好好的形容一下，咖啡粉在經過熱水的催化跟萃取之後，從濾杯的底部慢慢的滴下，直到變成水柱，顏色從深色變成金黃色，熱騰騰的蒸氣帶著香氛物質，趁你不注意的時候，點醒你的鼻子，有一種如沐春風的感覺。
這樣形容有好一點嗎?
四、然後就刷卡了
反正就是，聞起來香香的，喝起來酸酸的，冷了之後甜甜的。
讓我覺得蠻驚訝的，不過我感覺還是很麻煩，因為要準備一堆器材，用完還要洗，所以一開始，去買一杯一杯咖啡來喝，可是越喝越凶，就是很燒錢的意思。
所以我就想說，ㄟ~是不是要自己沖才會比較省錢吶，所以當初是為了省錢才喝手沖的，不然這樣一次喝一杯就是50元~60元這樣在喝。
這樣算起來其實非常的驚人，一個月如果喝20杯也要1000多元，而且我那時候還不知道，其實1000元可以買到品質超棒的咖啡豆，甚至是藝妓等級的都有可能。
所以在這個來來回回糾結的過程，就是糾結說到底要在外面，買還是要在加自己沖，一個是方便，但是很花錢，一個是麻煩，但是很省錢。
後來，我很開心的找到了一個解決的方案，那個店員比我更開心，因為我勸說媽媽，用分期付款買了3萬多的自動咖啡機，然後有送3萬多的咖啡豆。(真是不孝阿!!!)
我想應該有很多人都跟我一樣，被這個方案打動吧??長期下來比較省，又不用自己泡，泡完還要洗，一種感覺自己找到正解而洋洋得意的感覺。
五、心有不甘，味道有落差
然後就這樣開啟了，我的咖啡無底洞旅程，每天來一杯就算是基本款，不過還是離不開牛奶，因為自動咖啡機，它煮出來的咖啡都很苦。
一開始我就覺得說︰哎~應該是咖啡豆拿的太便宜了，所以有好幾次啊，我就狠下心來，拿了半磅八九百塊的咖啡豆，去放自動咖啡機裡面煮，結果啊!煮出來是又酸又淡，讓我覺得很不服氣，總覺得好像哪裡不太對勁，又默默的下定決心說: 好啦!好啦! 那不然我去買一組手沖咖啡的器材來沖沖，看看能不能沖的跟，那時候在店裡面喝到的感覺一樣。
因為我想要重現當時候在，咖啡店裡喝到的那個味道跟感覺，那種現磨現沖聞到的香氣跟狀態。
我想:應該就是少了這一味吧?
所以就開始很努力的上網搜尋，手沖咖啡器材，就找到了一個很棒的東西，就是不銹鋼的金屬濾網濾杯，想說:又沒有人規定一定要用濾紙去過濾，這樣每次都要用一張紙很浪費ㄟ。
六、人生第一個咖啡濾杯以及砍豆機
所以就這樣買了人生的第一個濾杯(如圖)，想說這樣就可以無限次的重復使用了，沒有耗材這樣多好啊!
再加上家裡本來就有茶壺跟馬克杯，剩下磨豆的問題了，所以我只要剋服這個磨豆的問題，我應該就可以重現當時後那個狀態還有味道了吧?
後來我就在家裡發現，有一臺跟手掌一樣大的貴夫人牌的研磨機，長得很像果汁機那樣子，有螺旋槳式的刀片(如圖)，然後只有一個按鈕，很小一台的，一直按著就會旋轉，放開就會停止，非常開心在家裡挖到寶!
所以每次在沖咖啡的時候，我就把咖啡豆放進去，蓋子蓋起來，然後就像很早以前泡沫紅茶店的店員一樣，一直編按住按鈕邊上下左右搖，那個狀態很好笑!
因為感覺這樣可以磨得比較細，比較不會浪費，不然味道會沖不出來，當然指是一種感覺，因為那時候還完全沒有概念，覺得就是有粉有熱水就會變成咖啡這樣子。
磨好了就把粉到倒金屬綠網的濾杯以後，就迫不及待的把熱水全部倒好倒滿，然後讓他慢慢的流完，其實應該是滴完才對。
因為每一次沖都像水災一樣，嚴重堵塞，有時候還會滴不完，還要用湯匙伸到濾杯裡面攪拌一下，讓它快點滴完，其實我也很想要很優雅的沖咖啡，然後看起來是一邊慢慢地繞圈，不疾不徐的手沖的那種感覺。
可是我還沒發現問題到底出在哪裡?
就只能被動的等它，流完流乾，然後再把它拿起來喝掉。
我知道這樣子的做法，跟那個咖啡館的店員沖的沒有辦法相提並論，這其中一定有什麼就是”撇步”，但是我也算是很樂在其中這整個過程，或許是想象力太豐富了吧!也是可以感覺一絲絲的幸福感。
就這樣，讓我越來越喜歡喝黑咖啡了。不過我現在終於知道，有一臺正常的磨豆機，到底有多重要了，回想起來，那時候水災式的沖法，真的很不可思議
可是我也這樣沖了好幾年。
七、愛上手沖咖啡，偷偷摸摸也要喝
另外一件讓我很印象深刻的事情就是，我喜歡喝手沖咖啡，到什麼樣程度呢?
連去當兵的時候，我都要偷偷的夾帶手沖咖啡器材，去軍營裡面沖，因為那時候的我很幸運的成為傳令兵。就是可以擁有單獨的床位空間，不用跟大家擠大通鋪的那一種。
雖然空間很小很沒隱私，就是一個置物櫃一張床，一個窗簾步跟辦公室隔開這樣而已，所以任何人只要把那個簾布掀開，就可以看得到我的床位這樣子。
但是這樣還是沒辦法讓我放棄喝咖啡跟沖咖啡，所以找到休息空檔就偷偷的沖手沖咖啡，這件事情，就成為每天最期待的偷閑時光。
可是其實還是很怕被發現會被訓斥，這還蠻刺激的每次沖的有點提心弔膽。我有事先把咖啡豆磨成粉，沒有誇張到把磨豆機帶進去，其實是我當初不知道有手搖磨豆機這種東西，不然我應該也是會帶進去的。
每次沖完咖啡我都很開心沒有被發現，然後靜靜地享受那短暫的美好時光，可是咖啡香，這麼香，怎麼可能沒有被發現。
直到某一天，我正在沖的時候，窗簾布突然被掀開，長官就直接走進來說:【什麼味道?你在做什麼!!】
然後我就被逮個正著，那個狀態就是，我正在倒水而且是蹲在地上倒熱水，還正在等他流完，眼睛直直地看著濾杯發呆的狀態，很好笑，就有種被抓包的感覺。
嚇了一大跳之後，我假裝鎮靜我說:【報告排長，我在沖咖啡，你要喝嗎?】
然後排長就說:【我以為你在煮東西，不可以用火! 好，我要喝一杯!】
結果你猜，排長喝了一口之後什麼反應?他就說:【怎麼那麼酸，咖啡不是苦的嗎?不好喝，等一下要集合不要晚到。】
然後在這件事之後就發生了一些改變，
第一、我可以光明正大的在寢室沖咖啡了。
第二、部隊有一台塵封已久的咖啡機，變成我要負責清一清，然後去買不酸的咖啡回來給部隊的長官喝。
直到退伍，還多了許多採購的支線任務，還滿有趣的。關於我如何自學，然後真正進入咖啡行業在，下集會詳細說明，有興趣的可以去看看。
