咖啡槍手logo

咖啡豆

Coffee Beans

濾掛

Drip Coffee

禮盒

Gifts

成為儲值戶

VIP

關於我們

About Us

那些咖啡師不會教你的事

Blog

客服

Info

龍臻品有限公司  統編:82945940

為了可可豆,我把咖啡豆烘焙機烘壞了!!

烘完可可豆最後一鍋的時候(烘可可豆的文章在這裡),感覺烘焙機抽風量很異常,但是說不出哪裡奇怪,

 

出於烘焙師的直覺,還是先試烘一鍋洗鍋豆(不能喝的咖啡生豆)好了

結果發現弔詭的事,抽風開最強了,烘焙機的入豆口居然冒煙…….!!!我也要冒煙了!!

 

發現問題如下:

1.抽風開最大可是入豆口在冒煙

2.火力明明開非常小,熱風溫度卻異常的高

高到250-300度左右(小火力正常值會低於180度)

3.火排有很明顯的紅火

正常狀態下要藍色火焰(如圖)
這點要特別留意,紅火表示燃燒不完全,容易積碳,還容易一氧化碳中毒。

紅火很多要注意,容易一氧化碳中毒

藍火正常,完全燃燒

以上種種警訊,都再顯示不能再繼續烘下去,會有問題,所以毅然決然的拆掉烘焙機,來個大清潔,順便找原因,果然一拆就發現問題,通風管被可可豆賭塞!

 

拆完這一段不死心,繼續拆除排風口已及抽風馬達,發現可可豆的油脂太多(佔50%)累積了很多油垢在抽風馬達上

還沒拆開的狀態

從入豆口拆開檢查

發現卡可可豆

排風管嚴重堵塞

畫紅色的這一段嚴重阻塞!!!

集塵馬達卡了很重的油垢

馬達的縫隙裡也卡油垢

看到這麼可怕的油垢,無法忍受! 馬上拿出整桶的清潔法寶,泡好泡滿

 

8518購的【高科技鹼性離子水】這不是業配純分享

 

你一定想說:[用小蘇打粉泡水泡一泡也可以除油阿~]

 

對吧,我當初也是這樣想的。

 

結果一查小蘇達的酸鹼值(PH)約11左右,只是【清潔用】等級而且大量使用也會傷手

 

然而8518購的這瓶PH值達到12.5,差1.5感覺沒差,但是這個程度到達【除菌級】,清潔、除油強度也更強,詭異的是不傷手,真心覺得好用,不多說看影片吧。

 

我把買回來的鹼性離子水分裝在酒精瓶,不是倒酒精喔~

浸泡10分鐘過後,刷一刷刮一刮就又是一條好漢了!

把清潔過後的集塵器復原,裝回去烘焙機,最後再用老方法打火機檢查法,確認風的抽風力道流動方向。

 

咖啡槍手的烘焙機又可以繼續正常作業了,好在烘焙師還是有2把刷子??可以自行排除這些障礙。

 

不然可能要花大錢請維修人員找問題及排除了,虛驚一場。

 

不說了我要去沖杯藝妓壓壓驚了。

如果你剛好有半熱風烘焙機,又剛好想要烘可可豆,又很剛好的看到這一篇文章。

那麼以下幾點建議你一定要留意:

 

1.在放入可可豆的時候請把風門跟火力都關到最小或關閉,這樣才不會跟我一樣被吸到出風口賭塞(然後跟我一樣崩潰…)

 

2.可可豆的油脂超多(佔50%),大量烘焙過後務必清潔風管及集塵桶、抽風馬達,不然你的咖啡烘出來會有煙燻味、焦味。

 

3.入可可豆的密訣,就是要很慢很慢的倒進去,讓可可豆很像排隊玩溜滑梯一樣,有秩序的溜下去鍋爐裡。

 

4.還有上一篇可可豆相關文章提到的鍋爐轉速及火力控制等注意事項

一、帳號密碼登入

二、LINE註冊及登入

線上客服

濾掛快速下單

濾掛式咖啡50入1000元

濾掛式咖啡50入1500元

濾掛式咖啡50入2800元

濾掛式咖啡50入3800元

30入大包裝-精品濾掛禮盒690元/盒

藝妓鑽石濾掛禮盒1580元/盒

首頁

客服

用LINE註冊/登入

藝妓系列任選3包3800元

極淺焙或淺焙為主,烘焙方式主要為了保留藝妓、特殊品種及產區特色那純粹而細緻風味,是表現風味極致的一種方式。

哥斯大黎加 創世紀處理廠 多娜歐嘉 藝妓 紅蜜

瓜地馬拉 寶礦山脈 科班雨林 藝妓 水洗

瓜地馬拉 法漢尼斯 海爾梅莎 藝妓 日曬

巴拿馬 沃肯火山 伊萊塔莊園 日曬 藝妓

瓜地馬拉 寶礦山脈 科班雨林 藝妓 水洗

瓜地馬拉 法漢尼斯 海爾梅莎 藝妓 日曬

巴拿馬 沃肯火山 伊萊塔莊園 日曬 藝妓

哥斯大黎加 創世紀處理廠 多娜歐嘉 藝妓 紅蜜

咖啡槍手-咖啡豆-等級說明-1

特殊處理法-任選3包2800元

哥倫比亞 天堂莊園 雙重厭氧發酵 玫瑰茶

哥倫比亞 白朗峰莊園 羅德里戈.桑切斯小農 紫卡杜拉 香料特殊發酵 日曬處理

哥倫比亞 金迪奧 伊登莊園 卡洛斯 蜜處理

特殊處理法咖啡豆注意事項:
1.此區有些品項,發酵過程中有添加天然素材、酵素,介意者請勿嘗試。
2.特殊處理的生豆於烘焙後,及容易表面出油或凝結水氣(淺焙也容易、中焙更明顯),實屬正常現象,介意者請勿嘗試。

3.以放大特殊處理法風味為烘焙主軸,強烈個性特色鮮明,並且無法要求咖啡豆的視覺外觀,以喝為主。

哥倫比亞 金迪奧 伊登莊園 卡洛斯 蜜處理

哥倫比亞 白朗峰莊園 羅德里戈.桑切斯小農 紫卡杜拉 香料特殊發酵 日曬處理

哥倫比亞 天堂莊園 雙重厭氧發酵 玫瑰茶

咖啡槍手-咖啡豆-等級說明-1

此區任選3包1500元

以淺中焙~淺焙為主,在乾淨風味、莊園處理法特色及合理價格之間取得最佳表現為主。

咖啡槍手-咖啡豆-等級說明-1

衣索比亞 西達摩產區 塔瓦 水洗

衣索比亞 西達摩 班莎 漢瑪修村 日曬

衣索比亞 西達摩產區 塔瓦 水洗

衣索比亞 西達摩 班莎 漢瑪修村 日曬

衣索比亞 谷吉 娜恩希伯 基布勒 日曬

哥倫比亞 希望莊園 卡斯提優 日曬

哥倫比亞 希望莊園 卡斯提優 日曬

衣索比亞 谷吉 娜恩希伯 基布勒 日曬

此區任選3包1000元

中~中深焙為主,烘焙法手法更貼近大眾化口味、降低酸值(不要有太強烈特色),並兼具可以加牛奶的程度。

衣索比亞 谷吉產區 克蘭詩處理廠 日曬

瓜地馬拉 新東方 帕拉伊索莊園 水洗

哥倫比亞 薇拉產區 維吉妮亞莊園 水洗

祕魯 帕斯可 維多莉嘉卡莊園 水洗

衣索比亞 谷吉產區 克蘭詩處理廠 日曬

瓜地馬拉 新東方 帕拉伊索莊園 水洗

祕魯 帕斯可 維多莉嘉卡莊園 水洗

哥倫比亞 薇拉產區 維吉妮亞莊園 水洗

咖啡槍手-咖啡豆-等級說明-1

給加奶愛好者-咖啡機專用豆-10磅4000元【拉丁美洲狂歡節】

以精品等級的中南美咖啡豆,加上充分的梅納反應以及焦糖化烘焙方式,

大幅度的提升口感及濃郁度,帶出巧克力堅果綜合香料香氣,揉合了奶油的豐厚油脂感,

讓它成為單喝有特色加奶更香甜的親切咖啡,

自動咖啡機、摩卡壺等器材都適用,獻給喜歡濃郁、厚實豐厚感的您。

不散賣,單一販售形式,不接受磨粉、代工包裝濾掛、浸泡等形式,敬請見諒。(註:1磅454克)

濾紙 – 1-2人小濾紙(100元/100張/包)

濾紙 – 3-4人大濾紙(120元/100張/包)

特價250元

600c.c.耐高溫玻璃下壺

特價650元

HARIO經典V60-02(2-4人)陶瓷濾杯

特價550元

計時電子秤-暗紅色(負重3kg小數點1位)

經典Hario V60 02濾杯
3-4人份

你的購物車
//
您的購物車目前是空的。
0
//